绿豆芽就是绿豆经过水的泡制发出的嫩芽，而且绿豆芽本身会比绿豆的营养含量还要高，有很好的清热解毒，滋阴壮阳的功效，今天小编教大家做的就是素炒绿豆芽，快火爆炒，才能最大程度的保留绿豆芽的营养，喜欢赶紧试试吧。

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　　食材

　　绿豆芽，尖椒，葱，蒜，花椒面，醋，酱油，盐，鸡精

　　做法

　　1.绿豆芽洗净，尖椒去辣筋后切丝，切好葱花，蒜末备用。

　　2.锅中加少许底油，待八成热时，下葱花炝锅，紧接着倒入尖椒丝，略微翻炒后倒入洗好的绿豆芽，继续翻炒。

　　3.加人花椒面、少许酱油调味，放盐，翻炒均匀后加入米醋，翻炒两下最后加入蒜末、鸡精炒匀就OK啦!

　　小贴士

　　此菜必须用大火爆炒，火小或是炒久了就会出很多汤，影响口感。还有，一定要后放盐，放早了一样会出汤的。

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